峡泉　四季のたより

　今月の食材情報はご飯の中の『焼鱈子』です。
鱈子（たらこ）は私も好物の一つです。今回、食材の一つに入りましたので、内心喜んでいます。早速、栄養士さん
聞いてみました。「ビタミンＢ群やＥ、そしてＡも豊富に含んでいます。」との話でした。話によると、これらの働きで、疲労
回復にすぐれた効き目があるだけではなく、老化を防止し、肌の艶を守ってくれるそうです。さらに食欲を増進させる働き
もあるので、夏バテの時などは食べたい物の一つであるとの事でした。
合わせて、栄養士さんから「塩分が多いですから、食べ過ぎないで下さい！」とも言われました。「そんなら生鱈子ならいいでしょう？」と聞きましたら、「コレステロールも少なくありませんよ！」と言われてしまいました。
成人病が気になる人は、少量で我慢するしかなさそうです・・。

今月の懐石料理のおしながきはこちらにアップされています。

新年、明けましておめでとうございます。

本年も和の心を大切に、皆様に愛される旅館として頑張ります、
皆様のお引きたてを宜しくお願いいたします。

本年もホームページを通じ楽しい情報をお出しさせて頂きます。
ご期待下さいませ。

2008年　元旦
静かな渓谷の隠れ宿　店主　齊藤和秀

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（お知らせ）

「隠れ宿特別プラン」では、１月中は、ウェルカムドリンクにつける和菓子を、
特製「おせち風・和菓子重」でおもてなしいたします。
この機会に特別な日を特別な人とゆっくり過ごしていただく贅沢なひとときをぜひお過ごしくださいませ。

　今年最初の食材情報は煮物替りでお出しをする縁起の良い鯛（たい）を取り上げてみました。
鯛は日本人にはおなじみのおめでたい魚ですが、栄養士さんは『肉体疲労の回復にはもちろん眼精疲労の回復にもすぐれた働きをします。』と言っています。

高タンパク、低脂肪なので消化吸収がよく、体の弱い人や老人、子供にはピッタリだし、コレステロールを下げ、動脈硬化を予防したり、ボケを防止する成分も少なからず含んでいるとの話でした。
鯛は種類が多いが、中でも『くろ鯛』『ち鯛』はビタミンEが豊富なので癌を予防してくれるうえに胃腸障害防ぐ働きもあるとの事でした・・。
『鯛だけでは不足しがちな栄養素を、バランスよく取るには刺身より鍋が良いと思います』と栄養士さんは言っていましたが、鯛の刺身は捨てがたいと私は思います！

>>今月の峡泉のおしながきはこちらで紹介しています

今年もお引き立てを賜り心より御礼を申し上げます。

今年は世相を反映した言葉が『偽』で締めくくらました。
本物が求められ、見直しと改善が大事だと問われる年でした。
当館も癒しの心を大切に、オンリーワンの本物の旅館
として来年も頑張りたいと思います。
宜しくお願い致します。

年越し、お正月をゆっくり、贅沢にお過ごし頂く為に、特別なお料理と素敵なサービスをご用意しました。大晦日の夜ご宿泊のお客様には年越しそばを、正月元旦～４日のご朝食は「おせち料理・お雑煮」にて年明けをお祝いさせて頂きます。12月31日～1月4日朝食迄《完売になり次第受付終了とさせていただきますのでご了承ください》

お正月特別プラン・年末年始のご案内はこちら

鍋の楽しい季節です。今月の食材情報は温物の中でお出しをする『鱈（たら）』を取り上げてみました。
鱈は「たんぱく質やカルシュウムが豊富な魚ですが、胃に負担を掛けないで吸収できます！」との話を栄養士から聞きました。
特に胃潰瘍や十二指腸潰瘍などがある人や、手術した後の栄養の補給にはピッタリの食べ物で、子供を妊娠中で妊娠中毒症に掛っている人にも食べやすいとの事です。
それで、見逃せないのは鱈の内臓だそうです、ビタミンA、Dなどが豊富に含まれており、風邪や動脈硬化の予防、さらに視力の回復などに効き目があるとの事です。
昭和３０年代頃までに、学校に通っていた人には飲まされたはずの肝油の原料は鱈の肝臓などだとか・・。
なかなか、内蔵も入れての鍋は食べられませんが、冬の代表的な鍋です、美味しく食べてみてください。

真心込めたおもてなしでお祝いの日のお手伝い。
退職や還暦のお祝い、ご婚約・結納、七五三、お誕生、銀婚式・金婚式・結婚記念日など、峡泉の板長が心をこめて作る、季節の旬の素材を使った「お祝いご膳」を味わっていただく懐石フルコースです。
お 料理は月替わりの献立で、すべて手作り、オリジナル京風懐石の作りたてを一品ずつお部屋にてお召し上がりいただけます。

• 仕入れの関係で直前の予約はお受けできないことがありますので、ご了承ください。
• お料理の内容は毎月替わります。
• お食事の方も大浴場（天然ラドン温泉）がご利用になれます。

お祝いご膳のご予約はお電話にて承ります　TEL: 0265-27-3332

お祝い膳の詳細はこちら

今年一年頑張った自分に最高の贅沢とご褒美をプレゼントしませんか！特典内容としまして、通常の「本格懐石堪能プラン」のお料理内容から、さらにランクアップのお料理。さらに、ご予約されました一組に一本のワインをお付け致します。
ゆっくり温泉に入り美味しい桔梗懐石で疲れた心と体を癒して下さい。

今年の私にご苦労様　贅沢、ご褒美プランの詳細はこちらから

11月に入り、朝晩もぐっと冷え込んでまいりました。
今年は猛暑が続いたせいか、紅葉も少し遅れ気味でしたが、ここ飯田にもようやく秋がやってきました。
峡泉の庭も紅く染まり、冷えた空気に天竜川・渓谷の木々も深みを増してきました。
冬の手前のこの一瞬にしか見られない、天竜峡の秋。
皆様も是非この一瞬を見逃さぬよう、周りを見渡してみてはいかがでしょうか。
思いもよらぬところに季節の瞬間が顔を出しているかもしれません。

今月は小鍋仕立ての中の材料として使われる水菜をを取り上げてみました。

栄養士に聞いてみますと、『水菜はビタミンCやカロチンカリュウム、鉄分が豊富な野菜ですよ！』と答えてくれ
ました。
風邪を予防する働きにすぐれているだけでなく、肌の衰えを防いでくれるので女性は積極的に食べると良い
との話です。
さらに癌を予防する働きで注目されるカロチンが含まれていますし、高血圧の予防、貧血の改善と、様々な
体の為になる効能が期待できるそうです。
サラダに入っている水菜はちょっぴり辛みがあって、又美味しとの事です。
鍋に入れた水菜を味わってみてください。

今月の懐石料理のおしながきはこちらでご覧ください。