峡泉　四季のたより

　今年最初の食材情報は煮物替りでお出しをする縁起の良い鯛（たい）を取り上げてみました。
鯛は日本人にはおなじみのおめでたい魚ですが、栄養士さんは『肉体疲労の回復にはもちろん眼精疲労の回復にもすぐれた働きをします。』と言っています。

高タンパク、低脂肪なので消化吸収がよく、体の弱い人や老人、子供にはピッタリだし、コレステロールを下げ、動脈硬化を予防したり、ボケを防止する成分も少なからず含んでいるとの話でした。
鯛は種類が多いが、中でも『くろ鯛』『ち鯛』はビタミンEが豊富なので癌を予防してくれるうえに胃腸障害防ぐ働きもあるとの事でした・・。
『鯛だけでは不足しがちな栄養素を、バランスよく取るには刺身より鍋が良いと思います』と栄養士さんは言っていましたが、鯛の刺身は捨てがたいと私は思います！

>>今月の峡泉のおしながきはこちらで紹介しています

今年もお引き立てを賜り心より御礼を申し上げます。

今年は世相を反映した言葉が『偽』で締めくくらました。
本物が求められ、見直しと改善が大事だと問われる年でした。
当館も癒しの心を大切に、オンリーワンの本物の旅館
として来年も頑張りたいと思います。
宜しくお願い致します。

年越し、お正月をゆっくり、贅沢にお過ごし頂く為に、特別なお料理と素敵なサービスをご用意しました。大晦日の夜ご宿泊のお客様には年越しそばを、正月元旦～４日のご朝食は「おせち料理・お雑煮」にて年明けをお祝いさせて頂きます。12月31日～1月4日朝食迄《完売になり次第受付終了とさせていただきますのでご了承ください》

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鍋の楽しい季節です。今月の食材情報は温物の中でお出しをする『鱈（たら）』を取り上げてみました。
鱈は「たんぱく質やカルシュウムが豊富な魚ですが、胃に負担を掛けないで吸収できます！」との話を栄養士から聞きました。
特に胃潰瘍や十二指腸潰瘍などがある人や、手術した後の栄養の補給にはピッタリの食べ物で、子供を妊娠中で妊娠中毒症に掛っている人にも食べやすいとの事です。
それで、見逃せないのは鱈の内臓だそうです、ビタミンA、Dなどが豊富に含まれており、風邪や動脈硬化の予防、さらに視力の回復などに効き目があるとの事です。
昭和３０年代頃までに、学校に通っていた人には飲まされたはずの肝油の原料は鱈の肝臓などだとか・・。
なかなか、内蔵も入れての鍋は食べられませんが、冬の代表的な鍋です、美味しく食べてみてください。