ここ南信州天竜峡の苺狩りが2月１日から始まります。場所は昨年同様、当館より車で５分の今田平です。昨日、今田平の方に苺の様子を聞いて見ました！「今 年も順調に美味しく実ってますよ！」の嬉い返事でした。私も昨年も食べましたが大変に甘く美味しかったです。
料金は大人−1,200円・小学生未 満1,000円（4月10日まで）以降は大人1,000円・小学生未満800円（5月9日まで）です。峡泉にお泊りのお客様で本格懐石コース・お一人様贅 沢コースの方は「苺狩り半額券」をお出しいたします。
今年最初の果物狩り「苺」を是非お楽しみ下さい。
今月は「前菜」の中に使われている『うど』をテーマにあげてみました。
『うど』は中々食べる機会も少なく、お子様が好んで食す物ではないかもしれません。ですが、皆様ここからが注目ですよ！
『うど』には、「アスパラギン酸・コリン」といった成分の働きで疲労を回復させたり、内臓に脂肪が蓄積されるのを防ぎ、血液の流れをよくし、新陳代謝を活発にしてくれます。
しかも、『うど』は古くから漢方薬としても使われており、「リウマチ」や「痛風」に効き目があるとされております。
他にも、シャキシャキとした歯ざわりと若干の苦みで、食欲がないときには最適な食べ物です。
ビタミンやミネラルは少ないですが、甘い菓子類を食す事が多くなった今日には少しでも多く口に運びたい食材ですね。
「静かな渓谷の隠れ宿 峡泉」はお陰様でこの12月23日を持ちまして、17周年を迎えます。
そこで、今迄のご支援に感謝申し上げまして、高級旅館に格安でご宿泊いただける特別プランをご用意いたしました。
冬の寒い時期ですが、こんな季節だからこそ、あたたかい温泉にゆっくりつかって、雪景色の天竜峡を眺める秘湯の旅はいかがでしょうか。
温泉のあとは、 板長自慢の美味しいお料理を味わっていただければと思います。手作りの京風懐石に舌鼓を打ちながらゆっくりとした一時をお過ごし下さいませ。
12月、１月、２月の期間内に格安にご宿泊いただけるように企画しました。
●期間／H18年12月25日（月）27日（水）28日（木）29日（金）（26日は定休日です）
H19年の1月12日（金）〜２月末まで（土曜日は1,000円増しとなります）
期間限定です。お早めにご予約ください。
●料金／お一人様（Aシーズン）26,250円〜のところを特別価格
★お一人様 １泊15,000円（税サ込）
（１泊２食／１室二名様より承ります）
●ご予約／お電話にて「17周年プラン」で、と申し込みください。
豚肉も改良が進みそれぞれの特徴を持った肉が日本各地で生産されております。その中でも鹿児島の黒豚は有名なところです・・。
今回、峡泉が紹介する豚肉は、黒豚の原種バークシャー種と同様、日本の主要品種であった中ヨークシャー種の豚肉です。実はこの種は生産性等の理由で消えて いました。この豚を是非地元で復活させたいとの願いで地元の職人さん達が２５余年もの改良に改良を重ね、味にこだわり続けて作った養肉の豚肉が今回、油物 の材料として利用する『千代幻豚』です！
地元の職人さんは消えていこうとしている中ヨークシャー種を守りながら３元種で２１０日の飼育日数をかけ、じっくり育て肉質の安定を図っています。本来の 豚肉の特徴である脂の旨味、香ばしさ、肉のきめの細かさ、甘味、歯ごたえ等総てを持ち備えさらに独自飼料をメーカーと開発し、身体にもよい納豆菌を添加し て肉質の向上を図っています。発育促剤、ホルモン剤など一切使わず安全性にも力を入れる等生産者の思いをひときれの肉が豚の歴史を感じさせながら物語って くれます。時間をかけて熟成させるため、従来の豚肉の感覚を打ち破るほど日持ちし、冷凍にしても肉質が落ちないため使いやすく、ロスがありません。
人気テレビ番組「どっちの料理ショー」の特選素材」にも選ばれ品質も認められています。多くの方々に味を知っていただきたいと思い、商品の差別化が叫ばれている今日、地元の一品として取り入れました。
★ ポイント ＜特徴＞
●しゃぶしゃぶ用・・・・あくがでにくいため最後のスープも最高！
●鍋、すきやき用・・・・繊維が細かいため煮ても堅くならず味が残ります！
●ソテー用・・・・・・・焼き縮みが無く歯ごたえと香ばしさがよい！
●カツ用・・・・・・・・衣が肉の旨さを包み込み最高、必ずとりこになります！
●ハンバーグ用・・・・・１００％の豚肉でこんなにうまい！脂がきめて！
新年、明けましておめでとうございます。
昨年は大変お世話様になり、ありがとうございました。
本年も皆様に愛されるオンリーワンの旅館として頑張ります
昨年同様のお引きたてをお願いいたします。
2007年 元旦
静かな渓谷の隠れ宿 店主 齊藤和秀
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