Ｂカロチンは小松菜に匹敵 ー丘ひじきー
今月の食材情報です。
今月は吸い物の中に入る丘ひじきを取り上げてみました。
丘ひじきが山形の特産品である事は正直私も知りませんでした。栄養士さんが「知名度は低いかも知れませんが、緑黄色野菜として抜群の効能が期待出来ます。」と話してくれました。
ミネラルが海藻並に含まれている上にＢカロチンは小松菜に匹敵する様です。ミネラルの働きで臓器の新陳代謝を促進し、老化を予防してくれるし、高血圧、動脈硬化を予防し癌に強い体質にしてくれるという優れ物との話も聞きました。
形がひじきに似ているのでこの名前が付いたされていますが、海藻のひじきと同様に取れ入れたいものですね。